Cüneyt Ural-Her Şeyin Durduğu Anlarda Bile Üretmeyi Sürdürüyoruz

HuQQabaz Genel Müdürü Cüneyt Ural: “Her Şeyin Durduğu Anlarda Bile Üretmeyi Sürdürüyoruz

HuQQabaz Genel Müdürü Cüney Ural’ı ziyaret ederek Covid 19 süreci ve yeni normalleşme sürecinde alınan önlemler ve alınacak aksiyonları sorduk.

“Aldığımız aksiyonları şirket içi yönetim ve misafir ilişkileri şeklinde 2 aşamalı bir süreç olarak değerlendirmek isterim.

Bu tip krizlerde en önemli konunun şirket içi ve şirket dışı iletişim, Operasyonel devamlılık ve nakit akışı olduğunu düşünüp bunlara yönelik adımlar attık.

Dinamik bütçe ve nakit akım çalışmaları yaptık, tedarikçilerimizle de görüşüp onları da ayakta tutacak şekilde çalışma koşullarımızı düzenledik.

Haftalık yaptığımız toplantıları, online olarak daha sık hale getirdik

Öncelikle tüm yönetici arkadaşlarımızın alınacak kararlarda rol alabilmeleri ve departman bazlı strateji geliştirebilmeleri için haftalık yaptığımız toplantıları daha sık hale getirdik. Bu toplantılar hala Teams üzerinden online olarak devam ediyor.

Cüneyt Ural

Bu sayede şirket içi farkındalığı arttırıp maliyet kontrolü önlemlerini uygulamaya geçirdik, ani gelişmeler konusunda hızlı aksiyon alınabilecek operasyon zincirini kurmakla beraber, olası motivasyon kayıplarının önüne geçebildik.

Bu toplantılar esnasında tüm departmanların Pandemi süresince yapacaklarını planlayıp, Pandemi sonrası için proje üretmelerini teşvik ettik. Belirlenen projelerin takibinin yapılabilmesi adına proje yönetim sistemini devreye soktuk.

Önceliğimiz Personelimizin ve misafirlerimizin sağlığıdır.

1 Haziran sonrası yeni normalleşmeye geçiş sürecinde de önceliğimizi hem personelimizin hem de misafirlerimizin “sağlığı” olarak belirledik. Devletimizin ve otoritelerin açıklamış olduğu sağlık ve sosyal yaşam kurallarına uygun olarak tüm işletmelerimizde gerekli hazırlıkları ve yatırımları yaptık.

Personelin çalışma saatlerini yeni normale göre ayarladık

Personel tarafında ise çalışma saatlerimizi ve çalışanlarımızın vardiyalarını yeni normale göre ayarladık. Değişken ve sabit giderlerimizi olabildiğince minimum seviyelerde tutmayı hedefledik

Salgının ilk günlerinde tüm restoranlarımızı dezenfekte ederek kapatmıştık. Normalleşme sürecinde “açılma” kararıyla açılacak restoranlarımızın tüm alanlarını dezenfekte ettirdik ve rutin alınan dezenfektasyon hizmetinin aralıklarını çok sıklaştırdık.

Misafir sağlığı ve buna yönelik gerçekleştirdiğimiz hijyen uygulamalarımızı 5 ana kategori üzerinden yönetiyoruz.

  1. Misafirlerin karşılanması sırasında alınan tedbirler
  2. Servis esnasında alınan tedbirler
  3. Personellerimiz ile ilgili aldığımız tedbirler
  4. Mal kabul ve depolama sürecindeki tedbirlerimiz
  5. Üretim sırasında aldığımız tedbirlerimiz.

Öncelikle misafirlerimizin restoran girişinde ateş ölçümü, maske ve el dezenfektan kullanımı gibi kritik konularda önlem almalarını sağlıyoruz.

Bu dönemde ipad menülerimizi kenara koyduk menülerimizi QR kod ile misafirlerimizin cep telefonuna indirmesini sağladık.

“Güvenli Turizm” Kriterlerini uyguluyoruz.

Turizm Bakanlığımızın genelgesinde belirtilen oturma düzenine göre misafirlerimizi ağırlıyoruz. Endüstriyel makinelerde yıkanan çatal, bıçak ve kaşıkları da hijyenik olarak paketleyip bu şekilde servis ediyoruz. Bulaşık makinesinde yıkanan her ekipmanın yıkanma ve durulanma sıcaklıklarını kayıt altına alıyoruz.

Açılış öncesi restoranlarımızda her birim ile ayrı ayrı bilgilendirme toplantıları yapıldı; uyulması gereken kuralların eğitimi verildi ve tüm personel alanlarında kural panolarına asıldı.

Ekibin sağlığının günlük olarak takip edilmesinin yanı sıra; personelin kullandığı alanlarda, çalışma düzenlerinde gerekli planlamalar yapıldı. Örneğin yemek saatleri, molalarını geçirecekleri alanlar sosyal mesafe kurallarına göre düzenlendi

Tedarikçiler tarafında aldığımız önlemlerde ise; kesinlikle işletme sınırları içine girmemeleri sağlandı. Tedarikçilerimizde de ateş ölçümü, maske ve eldiven kullanımı ile ilgili kritik noktaların kontrolü yapıldıktan sonra mal kabulünü yapılması konusunda düzenlemeler yapıldı

Üretim, sosyal alanlar, servis alanları, tuvaletler, depolarımız, mal kabul alanı gibi tüm alanlarda el yıkama ve dezenfeksiyonuna yönelik ekipmanlar, ayrıca maske, eldiven ve siperlik gibi koruyucu ekipmanlar mevcuttur

”İşten Çıkarma veya Ücretsiz İzin Uygulamasına Başvurmadık”

Teknolojiye önem veren bir şirket olarak, dijitalleşme süreci sayesinde evden çalışma sürecinde hemen hemen hiçbir sıkıntı çekmiyoruz. Hatta bu sürecin dijital dönüşüm projemize oldukça katkısı olduğunu söyleyebilirim. Başta merkezi işlevlerin tanımlanması, üretimin koordine edilmesi, temizlik ve dezenfektan malzemelerinin alınması gibi birçok unsuru düşünerek, Operasyon ve personel planlaması, bilgilendirme politikası, örgütsel ve tıbbi önlemlerde önemli noktaları ihmal etmemek adına Teams üzerinden personellerimize eğitimler verdik.

Misafir iletişimini daha da yoğun bir şekilde devam ettirdik

Bu süreçte çok hassas olduğumuz misafir iletişimini daha da yoğun bir şekilde devam ettirdik. Sosyal medya üzerinden devamlı paylaşımlarda bulunduk. Misafirlerimize hızlı ve doğru bilgi akışını sağladık

Onlara HuQQabaz ailesi olarak tekrar buluşmamız heyecanıyla ufak sürprizler hazırladık.  Her güncel olayda misafirlerimizi bilgilendirmeye devam ettik ve ediyoruz. Başta virüsün yoğun olarak görüldüğü Avrupa ülkeleri olmak üzere dünyanın farklı ülkelerindeki misafirlerimizle iletişimimizi daima sürdürdük.

Şirketimiz bugüne kadar bütün krizlerden hep kendisini geliştirerek çıktı. Bunun en büyük sebeplerinden biri, kriz anında her şeyin durduğu anlar da bile üretmeyi, farklılığı yakalamayı hedefleyerek yeni fikirler ile darboğazı aşmayı şirket kültürü haline getirmiş olmasıdır.

Hotelrestaurant.com.tr olarak HuQQabaz işletmelerinde Misafir ve Personelin, Deneyimli Genel Müdür Cüneyt Ural ve Tecrübeli ekibi ile “Güvenli” ellerde olduğunu gördük. Yeni normalde kendilerine başarılar diliyoruz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Araç çubuğuna atla