Orhan Karademir – Yeni Normal’de Mutfaklarımız

Hayatımıza aldığımız koruyucu önlemlerle bayram sonrasında tekrar hizmet vermeye başlayacağız, alışkanlıklarımızı değiştirmek için de en doğru zamandayız!

Orhan Karademir

Çok özlediğimiz Misafirlerimize,
Satınalmalarımız, depolarımız ve mutfaklarımız da üst düzey tedbirler doğrultusunda, güvenle her zaman bizlere atalarımızdan kalan misafirperverlik ile tekrar görevlerimiz de olacağız.
Sağlığımızın değerini, kalitenin önemini bize hatırlatan ve her zaman hatırlatacak bir zaman diliminden geçtiğimizden dolayı, sağlıklı beslenmenin anlamını ve bize özün de fayda sağlayan yiyeceklere döneceğimizi anladık sanırım.

Bu sebep ile alışkanlıklarımızı, pişirme yöntemlerimizi, doğru ürünü kullanmayı, kimyası bozulmuş yenilebilir ürünlerden uzaklaşmayı, tekrar ısıtılarak yenilebilen pişmiş ürünlerden uzaklaşmayı düşünmek zorundayız. İşletme karlarını düşünülerek kullanılan bu ürünlerden uzaklaşma zamanı da geldi sanırım.

Neden mi?
Yeni normal dönemin misafirleri artık;
Bu salgından gıda hakkın da kendilerini ve çevresini korumayı öğrendiler ama! (Bizlerin de onlar için aldığımız tedbirleri kalitemizi Hatırladılar)
Avrupalılar paket servisini tercih ederken, Biz Türkiyeliler mutfaklarımızı coşturduk ama! ( bizlerin de sadeliğimizi ve kalitemizi, onlar için özel çalışmalarımızı hatırladılar)
Herkes yemek yapabiliri ispat ettiler ama! (bizlerin de onlar için yaptığımız coşkulu yemeklerimizi hatırladılar)
Görüntülü iftarlar yaptılar ama! ( bizlerin de onlar için hazırladığımız mekanlarımızda ki sıcaklığı da özlediler)
Ama en önemlisi Kendi Anadolu mutfağımızı, Trakya mutfağımızı, bizi ziyaret ettiklerin de özlemlerini özlediklerini hatırladılar..
Öyleyse iyi yemek yedikleri, iyi kahve içtikleri yerleri tekrar ziyaret edecekler, yorum yapacaklar belki şurada daha iyi yapıyorlar demeyecekler ”BEN” daha iyi yapıyordum diyecekler.

Yeni normale İyi hazırlanmalıyız,

  • İyi ürünleri bulmalıyız, satınalma yönetimimize daha fazla destek vermeliyiz.
  • Yemeklerimize kimlik oluşturmalıyız,
  • Menüler de içerikleri doğru anlatacağız, şunun bunun üstünde değil, merkezli bir tasarım yapacağız,
  • Fiyatlandırmalarımızı doğru yapacağız artık herkes ürünlerin kaça alındığını bildiklerini hatırlayacağız.
  • Otomobil firması değiliz ama hizmet sonrası yorumları alacağız, bir sonraki hizmetimiz de eksikleri gidereceğiz,.
  • Misafirilerimizin bizlere her zaman olduğundan daha fazla ihtiyacı olduğunun farkında olacağız, farkımızı ortaya çıkaracağız.
  • İşbirliği ve güç birliği yaptığımız personellerimize daha fazla sahip çıkacağız.
  • Markalar, böyle durumlarda nasıl davrandıklarıyla hafızada kalırlar.
  • Bu süreci atlattığımızda dünya artık bambaşka bir yer olacak, hatırlayacak ve hatırlatacağız

Balkonlardan İstiklal marşı söyleyerek birbirlerine umut ve cesaret veren mert ve yürekli 7 den 70’e güzel insanlarımızı,

Salgına karşı ön saflarda mücadele eden sağlık çalışanlarını,

Bu süreçte insanoğlunun güzel yüzünü gördüğümüzü, dayanışmayı, yardımlaşmayı tekrar hatırlattığı için şükranlarımı sunuyorum. Unutmayalım fırsatımız olsun.

Hoş geldin yeni Mutfaklar yeni Misafirperverlik.

Orhan KARADEMİR
Executive Chef
Curio Collection By Hilton İstanbul

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Araç çubuğuna atla