Orhan Genceli – Yiyecek ve İçecek Sektöründe Virüsün Panzehiri Yapay Zekâ olurmu?

Korona virüsün daha fazla yerel olarak bulaşma riskini azaltmak için Ülkemizde ve Dünya genelindeki hükümetler tarafından kamu alanları ve sosyal faaliyetler için daha katı sosyal izolasyon önlemleri getirildiğinden, restoranlar kafeler ve tün otellerin yiyecek içecek alanları kapatılmaya ya da kısıtlı hizmet vermeye zorlandı ve uygulandı.

İşlerini sürdürmenin ve evde kalmaları tavsiye edilen müşterilere hizmet vermeye devam etmenin bir yolu olarak paket servisine yöneliyorlar. Bu, tasfiye ve paket servisi taleplerinin artmasına neden oldu.

Orhan Genceli

Ülkemizde hala evde yemek pişirme gelenekleri devam etse de, gerek Restaurant gerekse süpermarket online satış taleplerinin arttığı aşikardır.

Türkiye’de Yemeksepeti.com unda sahibi olan global paket servis şirketi “Deliveroo” özellikle Avrupa ve Türkiye’de Ocak ayı sonundan bu yana satışlarını teslimat yoluyla genişletmek için platforma 1500 den  fazla yeni restoranın girdiğini ve 1 Mart’tan bu yana, restoran kayıt sayısında bir önceki aya göre % 50 artış olduğunu belirtiyor.

Deliveroo” dan üst düzey bir yetkilinin belirttiğine göre müşterilerin özellikle bağışıklığı artıracak yemekleri tercih ettiğini ve bu süreçte bu menülere sahip olan restoranların daha avantajlı bir yere geldiklerini belirtti.

F&B endüstrisi koronavirüs ile nasıl başa çıkabilir?

Salgının, işletmeleri insanlar evden çalışırken esnek çalışma politikaları benimsemeye nasıl zorladığı gibi, bu da yiyecek ve içecek (F&B) endüstrisinin işlerini ölçeklendirirken dijital olarak dönüştüreceklerini ve gelecekteki yatırımları nasıl yeniden yapılandırmaları hakkında düşünmeleri için iyi bir fırsat olacaktır.

Günümüzde, F&B sektöründe, “yapayzekâ” gibi teknoloji geleneksel olarak sadece işlemleri kolaylaştırmak için kullanılmaktadır.

Yiyecek ve İçecek trendlerini anlama söz konusu olduğunda, F&B işletmeleri, Tüketici alışkanlıklarını inceleyebilmek için öncelikle uzman kişileri bulacak ve gerekli doneleri toplayacak ve bunları bir tablo haline getirdikten sonra yorumlamak çok uzun ve zahmetli bir süreç olacaktır.  Özellikle ülkemizde bu işi yapacak sayılı insan kaynağı mevcuttur.

Tüm online verilerin birleştirilerek yapay zekanın kullanılması ve alışkanlıkların analizlerinin yapıldığı bir gerçektir ve gelecekte Yiyecek içecek sektörünün de doneleri bu alanda kullanılacaktır.  Buda gerçek zamanda popülasyonların yiyecek ve içecek alışkanlıklarının tespitini kolaylaştıracaktır.

Dünyada ve ülkemizdeki bazı Teknoloji firmaları yapay zekayı kullanarak F&B markalarının daha iyi planlamalarına yardımcı olmak için, insanların ne zaman, nerede ve ne aradıklarını keşfetmek için verileri birleştirip analiz edebiliyor. Bu, talebin ne zaman ortaya çıktığını, nereden geldiğini ve ne tür gıda maddeleri için görebildiğimiz anlamına gelir.

Bu, gıda ve dağıtım hizmetlerinin operasyonları düzene koymasına ve bu süre zarfında sınırlı kaynaklar karşısında verimliliği en üst düzeye çıkarmasına yardımcı oluyor. Şirketler ayrıca yiyecek hazırlama, teslimatlar ve benzerleri için sınırlı insan kaynağını daha verimli bir şekilde kullanarak talebi doğru tahmin ederek gıda ve zaman israfı önlene bilinir.

Global Yiyecek ve içecek şirketleri bu verilerden faydalanmaktadır, yerli zincir şirketlerde bu tür yapay zeka verilerinden faydalanacak alt yapıyı hızlıca sistemlerine entegre etmelidirler.

Orhan Genceli

Otel ve Restaurant Yatırım Danışmanı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Araç çubuğuna atla